1-از نظر ظاهري ، لاشه مرغ تازه بايد داراي مشخصات زير باشد :
-پوست بطور يكنواخت روي بدن كشيده و عاري از هر گونه پارگي يا تورم ، خونمردگي يا تغيير رنگ و خراش باشد.
-كاملا تميز و عاري از ذرات خارجي باشد و پركني بطور كامل انجام گرفته باشد .
-هيچگونه بوي غير طبيعي مانند بوي ترشيدگي يا تعفن از آن به مشام نرسد .
-عضلات داراي سفتي و قوام طبيعي و چربيها به رنگ زرد روشن يكنواخت بدون هر گونه بوي زننده باشد .
-اندرونه آن بطور كامل تخليه شده باشد .
2-مرغ منجمد آماده طبخ علاوه بر ويژگيهاي فوق بايد :
-فاقد هر گونه آثار سوختگي ناشي از انجماد باشد .
-در كيسه هاي پلاستيكي شفاف و بي عيب و دست نخورده عرضه گردد.
-در داخل بسته بندي ، خونابه يا آب منجمد شده وجود نداشته باشد .
-در مدت كوتاهي پس از بيرون آوردن از سردخانه وپژه مرغ منجمد ( برودت حداقل 18- ) به فروش برسد و بگونه اي كه همواره بطور كاملا يخ زده به دست مصرف كننده برسد .
-از هموطنان عزيز درخواست ميشود ضمن دقت در مصرف مواد پروتئيني خام دامي در صورت برخورد با هر گونه تخلف از جانب عرضه كنندگان مراتب را به اطلاع ادارات كل دامپزشكي استانها و شهرستان مبداء برسانند تا در اسرع وقت با متخلفين برخورد صورت پذيرد

 

ويژگيهاي ماهي تازه

ويژگيهاي ماهي تازه :
1-آبزيان را فقط از عرضه كنندگان مجاز خريداري كنيد .
2-ماهي تازه بايد در كنار يخ و يا در يخچال نگهداري شود. از اين روز از خريد ماهياني تازه اي كه بدون يخ و يا خارج از يخچال عرضه شده اند پرهيز كنيد . ميگوي تازه نيز داراي چنين شرايطي بايد باشد .
3-ماهيان منجمد را حتما بايد در يخ زن ( فريزر ) نگهداري كرد. بنابراين از خريد آبزيان منجمدي كه در خارج از محيط يخ زن عرضه مي شود خودداري كنيد .
4-قبل از خريد ماهي اقدام به بازرسي آن كنيد .
موردهايي كه در بازرسي ماهي تازه مورد توجه قرار ميگيرد:
چشمهابرامده ,آبششها داراي رنگ طبيعي , پوست مرطوب لزج و براق , جداره شكمي سفت و محكم , فلسها براحتي كنده نمي شود, بوي علف دريايي ميدهد, با فشردن انگشت به بافت جاي انگشت به سرعت به حالت اول بر ميگردد
5-از خريد ماهيان فيله يا استيك شده فاقد بر چسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاريخ توليد و انقضاء و شماره پروانه بهداشتي خودداري كنيد.
ويژگيهاي ماهي فاسد شامل:
چشمها فرو رفته و كدر , آبششها داراي رنگ قهوه اي تيره , ژوست خشك و كدر و فلسها براحتي كنده مي شود , بوي ترشيدگي و گنديدگي مي دهد, بافت پس از فشرده شدن با انگشت به حالت اول بر نميگردد
6-از خريد آبزيان منجمدي كه دماي محيط و يا در آب انجماد زدايي شده و به اسم ماهي تازه به فروش مي رسند جدا پرهيز كنيد خروج خونابه اي از بدن ماهي و وجود بافتي نرم و شل ويژگي چنين ماهياني است .
ميگوي منجمد بسته بندي شده بايد داراي كد بهداشتي از سازمان دامپزشكي كشور باشد

منبع :اردلان انلاین